Le makroudh (aussi écrit makroud ou maqrud) est la douceur emblématique de Kairouan. Une fois qu’on sait quoi regarder, l’acheter est facile. Les bases sont dans notre guide du makroudh.
Où chercher
- Les pâtisseries spécialisées de la médina et des grands axes le vendent frais chaque jour, et plusieurs maisons familiales réputées sont citées par les habitants. Demandez à votre hôte laquelle il préfère.
- Beaucoup de boutiques laissent goûter avant d’acheter : profitez-en.
- Les boutiques qui fabriquent sur place ont en général le stock le plus frais. Si cela sent l’huile ancienne, passez votre chemin.
Prix
Le makroudh se vend normalement au poids, et les prix varient selon la boutique, la garniture et la saison. Nous n’indiquons pas de chiffres, car ils changent. Comparez deux ou trois boutiques et demandez le prix au kilo avant de commander.
Que regarder
- Couleur : doré, pas brun foncé.
- Texture : extérieur ferme et cœur de dattes moelleux. Il ne doit pas être gras.
- Variétés : pièces classiques aux dattes, et versions aux amandes ou autres garnitures. Demandez la composition en cas d’allergie (gluten, fruits à coque).
Le rapporter
- Demandez une boîte cadeau solide ; le makroudh se conserve plusieurs jours au frais.
- Ne le laissez pas enfermé dans une voiture chaude en été.
- Vérifiez les règles de la compagnie aérienne pour la nourriture.
À associer
Un verre de thé à la menthe, une courte balade en médina et notre guide de la cuisine pour le reste du repas.
Contenu provisoire : ajouter des boutiques, adresses et prix vérifiés avant publication.
